稲庭そうめん3人前

稲庭そうめんは完成までに約3日間かけて作られます。大きく分けて、「練り」→「手綯い」→「乾燥」の工程ごとに熟成期間を置き、グルテンの形成を整えながら作ります。他産地では麺に食用油を塗布する事が一般的ですが、稲庭そうめんは食用油の代わりに打ち粉（でん粉）を使用します。